Данас ћемо заједно припремати домаћи кремшниту или неку врсту павлаке коју поново посећујемо по домаћем кључу. Можда се питате зашто говорим о „поновном посети кући“: одмах ћу вам то објаснити. Екстракција павлаке из млека може се добити на два начина: центрифугирањем или површинском површином. У првом случају, крема се може добити само на индустријском нивоу: млеко се у ствари центрифугира на 6500-7000 о / мин; последично долази до одвајање најдебљег дела од остатка млека. Крема за наношење на површину (која се назива и павлака) добија се остављањем сировог непастеризованог млека да одстоји на 10-15 ° Ц 10-20 сати: присутни микроорганизми ферментишу лактозу у млечној киселини и производе ароматичне супстанце (зато се и зове павлака). На домаћем нивоу још увек можемо добити неку врсту поновљене павлаке, почевши не од млека, већ од свеже павлаке, која из хигијенских разлога мора бити пастеризован.може добити.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 147 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 150 мл свеже павлаке
- Сок од пола необрађеног лимуна
- 150 г јогурта
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Бовл
- Варјачом
- Јар
Припрема
- У чинији помешајте свежу крављу крему од 35% масти, незаслађен цео јогурт, сок од лимуна и прстохват соли.
- Помешајте састојке, прекријте листом прозирне фолије и оставите у фрижидеру преко ноћи или 8-12 сати: за то време смеса полако ферментира и поприма гушћу и компактнију конзистенцију.
Да ли сте знали да
Могуће је избећи употребу лимуна и пустити да се крема закисели једноставним искоришћавањем активности млечних фермената присутних у јогурту: у овом случају крема ће морати да ферментира 24 сата.
Да бисте добили компактнију павлаку, препоручује се да мешавина ферментира на собној температури. Не може се користити крема од поврћа.- Павлака је спремна уз димљену храну, рибу, поврће (нпр. Кромпир у фолији) или воће: може се држати у фрижидеру 3-4 дана.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Цреме Фраицхе је идеалан зачин који прати димљену храну (попут лососа), рибу опћенито, за комбинирање с поврћем и воћем или за окус тјестенине, дајући трачак благе киселости. Може се користити за обогаћивање сосова као што су кечап, сос од јогурта и сенф.
Уз дезерте могуће је павлаку обогатити медом или шећером у праху.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Павлака је храна животињског порекла, која такође спада у групу зачина.
Има прилично низак унос енергије, чак нижи од уноса животињске креме.
Калорије долазе углавном из липида, затим следе угљених хидрата и на крају протеина. Масне киселине су углавном засићене, угљени хидрати су пре свега једноставни, а пептиди имају високу биолошку вредност.
Холестерол је умерен, а влакна готово одсутна.
Павлака је производ који, ако се користи у правим количинама, нема контраиндикација за људе који имају вишак килограма или пате од метаболичких болести. Није погодан за интолеранцију на лактозу и није погодан за дијету против целијакије.
Погодан је за исхрану вегетаријанаца, али не и вегана.
Просечна количина киселе павлаке је око 35-60 мл (50-90 кцал).
