Соја: Је ли добро или лоше?

и чини се да је његова конзумација, у контролисаним количинама, повезана са здравственим предностима, као што су снижавање нивоа шећера у крви, побољшање здравља срца, смањење симптома менопаузе. Међутим, о здравој исхрани соје се већ дуже време расправља. На пример , због страха у вези са ризиком од рака дојке, или хипотезе да конзумирање соје или хране на бази соје често може омести функцију штитне жлезде или имати феминизирајуће ефекте код мушкараца, само неке од њих.

Тофу Темпех Зрна соје Сојин јогурт Сојино млеко Калорије 172 144 195 121 94 43 Протеини 18 грама 17 грама 20 грама 12 грама 4 грама 3 грама Дебео 9 грама 9 грама 11 грама 5 грама 2 грама 1 грам Угљени хидрати 8 грама 3 грама 8 грама 9 грама 16 грама 5 грама Шећери 3 грама - - 2 грама 1 грам 4 грама Влакно 6 грама 2 грама - 5 грама мање од 1 грама мање од 1 грама Калцијум -% дневне вредности (ДВ) 8% 53% 7% 5% 9% 9% Гвожђе -% ДВ 29% 15% 12% 13% 6% 2% Магнезијум -% ДВ 20% 14% 18% 15% 10% 4% Фосфор -% ДВ 20% 15% 20% 14% 3% 3% Калијум -% ДВ 11% 5% 9% 9% 1% 3% Цинк -% ДВ 10% 14% 14% 12% 3% 2% Бакар -% ДВ 45% 42% 60% 38% 8% 18% Манган -% ДВ 36% 51% 56% 45% - - Селен -% ДВ 13% 32% 0% 1% 24% 4% Тиамин -% ДВ 13% 13% 5% 17% 3% 2% Рибофлавин -% ДВ 22% 8% 27% 12% 2% 14% Витамин Б6 -% ДВ 14% 5% 12% 6% 1% 2% Фолати -% ДВ 14% 7% 5% 78% 2% 2%

Соја је природно богата протеинима и садржи све есенцијалне аминокиселине које су потребне телу. Такође су богати биљним мастима, влакнима и неколико важних витамина, минерала и корисних биљних једињења. Соја је такође природни извор полифенола, врсте антиоксиданса који могу помоћи у заштити тела од оштећења ћелија и стања као што су болести срца.

Соја је посебно богата изофлавонима, подразредом полифенола који се називају фитоестрогени због своје способности да се вежу и активирају рецепторе естрогена у телу. Верује се да су изофлавони соје један од главних разлога иза многих наводних здравствених предности сојине хране. Због сличне структуре, често се сматра да изофлавони соје имитирају хормон естроген, међутим истраживања показују да се изофлавони соје разликују од естрогена на много начина, од којих сваки има јединствене ефекте на људско тело.

. Неколико студија сугерише да дијете богате сојином храном могу помоћи у смањењу ЛДЛ (лошег) холестерола и подизању ХДЛ (доброг) холестерола. Просечан унос од 25 грама протеина соје дневно може помоћи у смањењу укупног и ЛДЛ (лошег) холестерола за око 3%. Осим тога, чини се да минимално прерађена храна од соје, попут соје, тофуа, темпеха и едамама, побољшава ниво холестерола више од прерађених производа од соје и суплемената.

Може помоћи у заштити здравља срца. Исхрана богата махунаркама, укључујући соју, може помоћи у смањењу ризика од срчаних обољења. Чини се да изофлавони соје могу помоћи у смањењу упале у крвним судовима и побољшати њихову еластичност, два фактора за која се верује да штите од срчаних болести.

Може смањити крвни притисак. Соја и намирнице добијене из њих су генерално богате аргинином, аминокиселином за коју се сматра да је корисна за регулисање нивоа крвног притиска.

Смањује ниво шећера у крви.Изофлавони садржани у соји могу помоћи у смањењу шећера у крви и нивоа инсулина код жена у менопаузи. Изофлавони соје такође могу помоћи у смањењу инсулинске резистенције, стања у којем ћелије више не реагују нормално на инсулин. Временом, инсулинска резистенција може узроковати висок ниво шећера у крви и довести до дијабетеса типа 2.

Може бити од користи у случају метаболичког синдрома. Метаболички синдром се односи на групу стања, укључујући висок ниво шећера у крви, ниво холестерола, крвни притисак и абдоминалну масноћу, који заједно повећавају ризик од дијабетеса типа 2, срчаних обољења и можданог удара.

Може побољшати плодност. Нека истраживања сугеришу да би жене на дијети богатој сојом могле имати користи од побољшане плодности. Међутим, мушкарци можда неће доживети исте бенефиције за повећање плодности.

Може смањити симптоме менопаузе. Соја је богата изофлавонима, класом једињења која се такође називају фитоестрогени или биљни естрогени, због њихове способности да се вежу за рецепторе естрогена у телу. Током менопаузе, ниво естрогена код жена природно опада, узрокујући непријатне симптоме, попут умора, сувоће вагине и валунга. Везујући се за рецепторе естрогена у телу, верује се да изофлавони соје помажу у смањењу озбиљности ових симптома.

Може побољшати здравље костију. Низак ниво естрогена током менопаузе може узроковати цурење калцијума из костију. Резултирајући губитак кости може узроковати да жене у постменопаузи развију слабе и ломљиве кости, стање познато као остеопороза. Узимање изофлавона соје може смањити губитак костију и побољшати маркере здравља костију код жена у постменопаузи.

. Мешовита мишљења о изофлавонима соје која могу повећати ризик од рака дојке или ендометријума. Међутим, већина студија није открила негативне ефекте. У неким случајевима могу чак понудити одређену заштиту од одређених карцинома. Смањена функција штитне жлезде, како се дуго мислило , узрокована неким једињењима која се налазе у соји, нема научне доказе: неколико студија је открило мале или никакве негативне ефекте.

Недостаци:

• ГМО. Соја је често генетски модификована (ГМО). ГМО соја може садржавати мање хранљивих материја и више остатака хербицида од конвенционалне или органске соје.
• Антинутријенти. Соја садржи једињења која могу смањити способност тела да апсорбује витамине и минерале које садржи. Намакање, клијање, ферментација и кување су начини за смањење ових нивоа антинутријената у соји.
• Проблеми са варењем. Антинутријенти у соји могу смањити баријерну функцију цријева, што може резултирати упалом и пробавним проблемима.

, шећер, маст и адитиви као што су: протеински прах на бази соје, хамбургери на бази соје и полпете (често замена за месо у веганској и вегетаријанској исхрани), енергетске плочице и слатки напици на бази соје и јогурти.

У том смислу, дајте предност благо прерађеној или ферментисаној храни на бази соје, као што су:

• зрна од соје,
• тофу,
• темпех,
• едамаме,
• незаслађено сојино млеко и јогурт,
• мисо,
• натто,
• соја сос.

Ферментирана храна од соје је благотворнија

Ферментисани производи од соје, као што су: соја сос, мисо, натто и темпех, често се сматрају кориснијим од неферментисаних производа од соје. То је зато што ферментација помаже у смањењу неких антинутријената који се природно налазе у храни од соје. Кување, клијање и намакање додатне су технике припреме које могу помоћи у смањењу садржаја антинутријената у сојиној храни и побољшати сварљивост.