Мој ускршњи мени је интернационални јер укључује јела која долазе из свих региона Италије. Међу предјелима ове године предлажем Фиадони, који се назива и Цасциателли или рустикални са сиром: прави џиновски равиоли, укусни од Абрузза и Молисеа.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 236 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За подлогу (25 комада)
- 4 г соли
- 125 г белог брашна типа 00
- 15 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- 15 сувог белог вина
- 60 г (1 подлога) јаја
- 12 г шећера
- 2 г инстант квасца
Опрати
- 60 г јаја
За надјев
- 1 нарибани мушкатни орашчић
- 1 прстохват цимета
- 25 г белог брашна типа 00
- Опционо: 1 прстохват инстант квасца
- К.б. бибера
- 1 прстохват соли
- 60 г (1 подлога) јаја
- 30 мешаног овчјег сира
- 70 г свеже рикоте
Потребни материјали
- Бовл
- Вага тежи храни
- Варјачом
- Четка
- Округла матрица пречника 8 цм
- Сито
- Плоче за печење
- Папиром за печење
- Машина за ваљање или тестенине
Припрема
- Прво се посветите припреми теста. У чинију просијте бело брашно заједно са инстант квасцем, додајте шећер, со и умесите додавањем јајета, белог вина (или млека) и уља: мешајте смесу док не добијете глатко и мекано тесто.
- Умотајте тесто у прозирну фолију и оставите га да одстоји 15 минута.
- У међувремену припремите фил: свежу рицотту помешајте са нарибаним сиром пецорино (или са каћотом од овчјег млека), додајте јаја, брашно и зачините сољу, бибером, циметом и мушкатним орашчићем. По укусу додајте прстохват квасца.
Да ли сте знали да
Неке верзије фиадонија предвиђају додавање саламе или кобасице у комаду у пуњење.- Узмите тесто и разваљајте га оклагијом или машином за тесто: мораћете да добијете лист дебљине 3-4 милиметра.
- Исеците тесто округлим калупом пречника 8 цм.
- Ставите дугме теста у средиште сваког круга и преклопите у полумесец, штипајући ивице рукама или виљушком.
- Врхом маказа направите рез у средини сваког фиадона, тако да се тестенине током кувања могу мало отворити.
Радозналост
Чини се да израз "фиадон" потиче од латинске речи "фладо", што значи "ствар која бубри": није изненађујуће што многи рецепти укључују додавање прстохвата квасца чак и у пуњење.
Према другим изворима, реч потиче од "дах": у ствари, у кувању фиадони морају да ослободе свој мирис кроз отвор за ваздух направљен маказама.- Премажите површину фиадонија умућеним јајетом, па пеците на 180 ° Ц (проветрено) око 20 минута или док не порумени.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Открио сам да се Фиадони могу припремити и у слаткој верзији, са грожђицама и кандирано воће: сигурно ће бити укусни као и слани!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Онај Фиадони је нискокалорични рецепт који се налази међу предјелима.
Калорије долазе углавном из угљених хидрата, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су обично сложене, мононезасићене масне киселине и протеини високе биолошке вредности.
Висок ниво холестерола и недостатак влакана.
Цасциателли је намирница која је погодна за већину дијета, са изузетком хиперхолестеролемије.
У случају гојазности потребно је смањити и просечан удео и учесталост конзумирања.
Садрже глутен и лактозу, па се не подвргавају исхрани против целијакије и нетолеранције на млечни шећер.
Дозвољен им је вегетаријански режим исхране, али не и вегански.
Просечна порција као предјело је око 50 г (120 кцал).
