Биљка тиквица је поријеклом из Централне Америке. Има зељаст изглед и расте на пузајући или пењајући начин. Листови су велики, испреплетени и прекривени пецкавом длаком; њихова је боја свијетлозелена и често има сиве или бијеле мрље. Цвјетови тиквица су наранџасто-жуте боје.Тиквице се беру незреле, када су дугачке око 20 центиметара, спречавајући их да расту и сазревају све док не постану, заправо, бундева.
мононезасићене - г- Скроб 0,1 г
- Растворљиви шећери 1,3 г
Романесцо тиквице
Мањи и светлији у љусци, која је такође хрскавија, у поређењу са миланским тиквицама, Романесцо се скоро увек једе куван као укусан прилог, са јајима и као сос за тестенине.
Флорентинска тиквица
Слично Романесцу, дуга фирентинска тиквица битно се разликује по величини. Ова пругаста сорта може бити светло или тамнозелене боје и често се бере са цветом. Окус је веома укусан. Идеалан је као прилог или са јајима.
Наполитанска тиквица
У поређењу са Флорентинским и Романеским, напуљска пругаста тиквица има цилиндрични облик и волуминознија је. Одликује се тамно пругастом кожом на светло зеленој подлози. Протагониста је традиционалног напуљског јела: тиквице алла сцапеце
Округле тиквице
Постоје три сорте: Емилиан, Пиаценза, Тоскана, Фиренца и Нице. Три округле тиквице које се међусобно разликују по текстури и укусу: торно ди Пиаценза има тамнозелену кожицу и савршено је сферичне. Углавном се припрема пуњен. Округла тиквица из Фиренце је прошарана, са светло и тамнозеленом кожом, док се округла из Низза истиче својом светлозеленом бојом и посебно слатким укусом.
Трубе тиквице
Најпознатији у Италији потичу из Лигурије, тачније из општине Албенга. То је тиквица која припада врсти Цуцурбита мосцхата. Његов облик је врло специфичан и карактерише његов изглед и име: танак је, увијен и отечен само на последњем делу. Са врло светлозеленом кожом и веома слатким укусом, има компактну и хрскаву пулпу, са семенкама концентрисаним само у већи завршни део.Припремљен је смеђе, динстано или динстано, да прати главна или прва јела од рибе.
, више од тиквице, то је непогрешив укус, сличан артичоки. Мало позната сорта тиквица у Италији, али која се може кувати пуњена или на пари.