Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Такође погледајте: Колач од маслаца од кикирикија - маслац од кикирикија - уље од кикирикија
Кикирики - шта је то?
Кикирики је травната биљка која припада породици Фабацеае (или махунарке), пореклом из Бразила и култивисана у целом свету. Јестиво семе ове биљке подложно је „интензивној пољопривредној и индустријској активности.
У Америци се кикирики углавном конзумира у облику путерастог препарата који се зове путер од кикирикија. Ова храна није баш уобичајена у Европи где се углавном конзумира печено семе кикирикија. На тржишту постоје и тостиране дрвене махуне и ољуштени, усољени и евентуално исецкани препарати.
Нутритивне вредности
Нутритивна својства
Са нутритивне тачке гледишта, кикирики ужива у неким занимљивим карактеристикама. Пре свега, имају одличан садржај протеина и умерен профил аминокиселина (спадају међу намирнице најбогатије аргинином). Семенке кикирикија богате су одређеним минералима као што су цинк, магнезијум, калијум, фосфор, манган и бакар. Садржај влакана (25 г / 100 г хране) и витамина Е су такође посебно високи.
Упркос томе што је без холестерола, кикирики је веома богат липидима, а посебно олеинском киселином, која је иста присутна у великим количинама у маслиновом уљу.
Садржај натријума је изузетно низак, али се значајно повећава у ољуштеним, печеним и сланим грицкалицама од кикирикија. Такви залогаји опасни су за оне који пате од хипертензије и за оне који посебно брину о својој фигури. Иако је сол без калорија, њена конзумација потиче жеђ која се, поготово када сте у бару или ресторану, често засити слатким или алкохолним пићима. У овим случајевима, поред веома високог калоријског садржаја сланог кикирикија (669 Кцал / 100 г), потребно је додати и оно безалкохолног пића, у просеку између 50 и 150 Кцал. Упркос изгледу, једноставан и безопасан аперитив с пријатељима, окружени неким предјелом, тако могу сами покрити око 1/3 дневног уноса калорија.
Упркос томе што је храна са одличним својствима, кикирики није у потпуности компатибилан са нискокалоричном исхраном. Међутим, могу постати такви ако се узимају у малим дозама (15-20 г) како би се уравнотежила грицкалица превише богата угљеним хидратима. Јабука средње величине (око 2 унци), заједно са 20 грама кикирикија, даје 200 калорија, 6 грама влакана, 6 протеина, 10,5 масти и 24 угљених хидрата. Комбинација ове две намирнице увелико повећава заситну снагу залогаја.
Кикирики, алергије и здравље
Приликом куповине кикирикија добро је бирати квалитетне производе, пазећи на јефтине. Дрвенасте махуне морају бити нетакнуте, хрскаве и лијепог изгледа. Кикирики је заправо храна којој пријети опасност од афлатоксина, супстанци микробног поријекла за које се чини да су укључене у настанак врло озбиљних болести попут цирозе јетре и различитих облика рака. Ако се махуне једном отворе, семенке изгледају измењене (тамне, потпуно или делимично прекривене сивкастим прахом), добро их је бацити.
У људи алергични на кикирики конзумација ове хране изазива опасну алергијску реакцију са прилично тешким симптомима. За сада, једина ефикасна терапија остаје искључујућа дијета (брисање алергене хране са јеловника) чак и ако би ускоро могли да се развију фармаколошки лекови који би могли да реше проблем.
Кикирики треба да умерено конзумирају они који пате од хипертриглицеридемије, посебно у данима који претходе узорку крви (како се не би променили резултати теста).
На крају, треба напоменути да је кикирики добар извор полифенола, а посебно ресвератрола, супстанце са високом антиоксидативном снагом.
Остала храна - Махунарке Кикирики Кикирики Сланутак и сланутково брашно Цицерцхие Пасуљ Азуки пасуљ Зелени пасуљ Грах Фалафел Брашно од леблебија Брашно од пасуља Брашно од грашка Сочиво Брашно од грашка Сојино брашно Махунарке Лећа Лупин Грашак Соја Чавке Темпе Тог Алкохолна пића Слатко пиће Унутрашње воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и салама Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, ликери и грапа Основни препарати --- - У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Сан Валентино Рецепти за вегетаријанце Рецепти ротеицхе Регионални рецепти Вегански рецепти
